SLH梁志天:香港第一家丼丼亭餐厅_名师作品_室内设计联盟

那就叫我红领巾

日本的亭子之美，在于把大自然和人工的美巧妙结合起来，并围绕 ‘空，无既是有’的概念展开联想，从简单中寻找美，也从日常生活的基本型中产生价值观。这种设计的意义就在于：可以更直观的感知日式文化，揭示存在于禅之无中的有，甚至映射出文学、绘画、宗教的影子。

　“设计灵感来自「亭」，与餐厅名字相呼应，并仿照「亭」的结构设计，强调日本传统的精细木工、线条及对称性，并以现代手法重新演绎，加上精心的布局，打造宁静休闲的空间。”梁志天说。　

源自日本的丼丼亭，由大家乐集团与日本Gourmet Kineya Co., Ltd合作引入香港，是这里的首家分店。他们邀请了著名设计师梁志天先生操刀室内，以现代的设计手法，揉合传统日本元素，建构出简约明净的用餐空间，突显日式的精细木工及线条之美。

中国园林是皇家和富人的景观，而日本园林则是平民追求幸福和艺术的途径。

丼丼亭延续了日本老店的风格，入口处是一道对称的日式木趟门，迎接到访的宾客。设计师选用浅色桧木作为主材，配合利落的线条，感觉明快，营造简约时尚的氛围。

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餐厅布局分明，并以日式拉门活动屏风，分隔不同空间︰左右两侧为沙发区，中央为主餐区，设矮吧台区及卡座区。

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线性的开窗，如同框景，将室外自然的天光、时节的变幻引入室内。光与空间的结合，变化万端，日出有时、日落有时。

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不可否认，日本艺术美学颇受中国禅宗和道教文化的影响，的确也有自己的独到发展。“日式禅意”少了些许“中式禅意”的中正厚重，多了岛国沧海一粟的虚无、极简和理性。

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主餐区内的矮吧台成曲尺形设计，划分成四人座组合、单人及双人座，后方的饰墙则以浅色桧木条整齐排列而成，丰富视觉效果。

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抬头望上去，矮吧台上方的天花以木梁重迭作装饰，让人仿如置身日本的古典寺庙中，贯彻「亭」的设计主题。

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在主餐区两旁的沙发区，设计师以特别定制的红色长椅配搭一室浅色的木材，平衡冷暖色彩，加上造型别致的吊灯，统一却饶富玩味。左边沙发区背景墙，以日本的街景图像制成墙纸，让宾客仿如置身于日本的宁静小巷之中；右边沙发区则以凹凸有序的桧木拼凑而成背景墙，呼应整个设计。

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像“简单的就是最好的”、“少即是多”等表述的根源与那些说明空的东西相比有着微妙的区别。空不仅指形式的简单、逻辑的复杂等等。空其实提供了一个让人们想象力自由发挥的空间，从而丰富感知，实现一个将思绪唤醒的计划。

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“丼丼亭在日本已有近30年历史，是为人所知晓的餐厅品牌，我们以现代的设计手法，融合日本的传统概念，成功为餐厅打造简洁澄明的空间，并将餐厅强调新鲜的宗旨，贯彻于整体设计当中，满足顾客味觉及视觉的追求，提升用膳的质素。”他说。

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餐厅秉承了大和民族细心，在细节之中展现一丝不苟的特质。餐桌及矮吧台设计的暗藏储物格体现了他的构思之巧，避免餐台杂乱的同时也体现了设计感，保持餐厅明亮干净，富有空间感的室内环境，让食物成为焦点。

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梁志天说：“很多人都会把我的设计归类为现代简约，不过我并不是崇尚极简主义。其实对我来说，简约是一种生活态度，无论在工作上或生活上，我都力求简约而有质量，和中国传统观念中的中庸之道一脉相承，都是以恰到好处为做事原则。”

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平面图

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项目:香港丼丼亭餐厅

设计机构:梁志天酒店设计有限公司

地点:香港九龙黄埔花园第三期地下32-33号铺

摄影:陈维忠

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关于梁志天

梁氏于1987年创立建筑及城市规划顾问公司，并于1997年把公司重组，成立梁志天建筑师有限公司 (SLA) 及梁志天设计师有限公司 (SLD) 。SLD 总公司设于香港，在北京、上海、广州及成都均设有分公司。在超过 400 人的设计团队共同努力下，并以「设计无界限」为目标，涉足包括房地产、住宅、餐厅及商业等项目。