藕誉里•湖鲜甄宴
本帖最后由 解百纳 于 2025-6-26 13:52 编辑藕誉里•湖鲜甄宴
無相设计出品/2025.3
项目面积：1500㎡
项目造价：300W
项目客单：80/100
施工周期：70天
认真分析每一个项目的特点（选址，结构，客群），站在客户的角度思考解决问题的最优解！
本案位于光谷东与葛店交接处，属于城郊独立生活区。原址是甲方经营6年的老店，风格老旧，动线混乱，结构设计极不合理，经营状态处于亏损，亟需改造翻新。
1.定位分析
客源：A/左岭新城居民(亲朋聚会及喜宴)。B/光谷东产业园区企业（团建及日常聚餐）
类型及客单：
左岭居民家庭聚会/人均80，
左岭居民喜宴及企业团建/人均100；
园区企业日常聚餐及宴请/人均100；
2.台位比：
针对上述定位需求对台位分配如下：（包厢/宴会是重点，散台次要）
宴会(4桌厅2个，10桌厅1个，20桌厅1个)；
包厢12间（20人1个，16人1个，10-12人10个）；
散台12张（1F设置不干扰2楼包厢及宴会）。
3.动线及结构优化：a.原厨房分设2层浪费人工，出回餐不便，面积重复交叉浪费。
b.原楼梯不居中，造成交叉客流与服务人员动线，需要调整。
c.宴会厅40米狭长双排布局极不合理，需拆除重新布局。
d.包厢空间没有特色，还有4间黑房，需要优化。
4.问题解决：
a.厨房合并至一楼节约人工，方便出品回餐。集合明档展示让部分产品成为进门亮点。
b.移动楼梯居中，给厨房合并腾出位置。方便客人及服务上下楼。且利用水景与鱼池环绕楼梯使楼梯成为亮点。
c.宴会靠左，改成方正4排布局，空间周正实用且可分合成大小厅。
d.包厢各具特色（带阳台，带天窗，带花园，带景观，无黑房)
e.层高劣势通过认真的排管和吊顶设计把管线合并，能够抬高的地方尽量留空。
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