餐饮做自助餐就是一种铺张浪费
目前，我市不少自助餐厅都采取了浪费罚款的做法，以缓解因顾客浪费所带来的高成本压力。然而，这一措施是否能得到执行？对此，记者走访了我市几家自助餐厅。一家主营巴西烤肉的餐厅经理介绍，在该餐厅，顾客每天浪费的食物总量占每日食物供应量的4％—5％，增加了餐厅经营的额外成本。“由于自助餐厅特殊的经营模式，浪费是在所难免的。消费者会有一种吃够本的心理，眼大肚子小，所以我们采取如果浪费就加收费用的措施，但是还没有真正执行过。”
不过，一般设在酒店的自助餐厅，很少会对顾客的浪费行为征收额外费用。“我们酒店从来没有收过这样的罚款，也未有这方面规定。”泉州酒店西餐厅魏经理表示，客人一般根据自己的需要点菜，浪费的情况很少。
当顾客与服务员就浪费被罚款一事发生冲突时，餐厅会更侧重于服务员与顾客之间进行沟通。“餐饮业是服务行业，顾客是不能得罪的。”自助餐厅认为。
自助餐厅补菜及时也是预防浪费的办法之一。魏经理介绍，她到市区的其他一些酒店碰到过一些情况，如冬天吃火锅可能怕水果没了，有些客人一开始就可能会多拿一些，结果没吃完。对此，魏经理认为最重要的是补菜要及时。
市12315投诉台颜主任认为，节约是全民都应该遵循的美德，浪费是很不道德的行为，消费者应该自律。同时，商家应该在醒目位置贴出公告，及时提醒顾客，唤起消费者的节约意识，避免造成不必要的浪费，“在西方，顾客提醒已经成为一种制度、风俗”.
页:
[1]
