1、根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排：
　　（1）应有足够的操作空间。在厨房里，要有洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹任器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。
　　（2）要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜，吊架，合理利用一切可岢贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶，水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你存取更方便。
　　（3）要有充分的活动空间。合理的空间布局，据专家分析，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备，清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶，冰箱和洗涤池组成一个三角形。在建筑设计的术语中，这叫做设计三角，因为这三个功能通常要互相配合，所以　要安置在最合宜的距离以节省时间人力。这三边之和以4.57-6.71米为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，专家建议应把这一距离调整到1.22-1.83米较为合理。水池的位置可能要由排水管道　，铅管装置等来规定。
　　 为方便使用，有效利用空间，减少往复，建议把存放蔬菜的箱子，刀具，清洁剂等以洗涤池为中心存放，在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅，铲、碟、盘、碗等器具
　　2、厨房设备的种类
　　第一类是储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
　　第二类是洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
　　第三类是调理设备,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
　　第四类是烹调设备,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
　　第五类是进餐设备,主要包括餐厅中的家具和进餐时的工具和器皿等。
　　家庭装修中厨房设备的选择,主要是指前四类内容中的结构部分。
　　目前市场上的厨房设备,从面层材料材质分析,主要有钢锈材料、防火板材料、人造大理石材料和实体面材。
　3、特别要注意的是，通风是厨房设计的起码的要求，是保证户内卫生的重要条件，也是保持人身健康，安全的必要措施。排气扇，排气罩，脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方70cm左右，选择脱排机的造型，色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑，以免造成不和谐。

厨房的设计与布置

1、厨房装修有讲究吗？
    现代化的厨房装修是现代化家庭装修的一个重要组成部分。光线充足、通风良好、环境洁净和使用方便是现代化厨房装修的基本要求。
    随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。以下谈谈厨房装修的几个应注意的问题。
    案台及煤气炉灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。
    如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。

2、厨房有哪些使用要求？
    厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。

3、厨房设计有哪些基本原则？
（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。
（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。
（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。
（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。
（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。
（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

4如何考虑厨房的空间组织？
    合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6．7m，并以4．5－6．7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。

厨房设计

让厨房成为开放、干净的生活中心，是许多人的愿望。凭藉良好的空间规则、高科技的产品、美丽的台面与橱柜，加上各式新奇实用的厨房设备，每个人都能整合出一个美好的厨房。而一个新的生活方式，亦于焉产生。
　　厨房形式有开放式及封闭式两种。开放式厨房顾名思义就是没有隔间，在厨房工作时，你的视线可遍及客、餐厅，便于照顾小孩；麻烦的地方则在于易使客厅遭油烟侵袭，小坪数住家空间、在家用餐频率少或以西式料理为主食的家庭较适用开放式厨房。封闭式厨房则是将厨房独立在一个空间中，油烟较不易扩散到家中其他厅房，较适合中国人的烹调习惯。
　　形式决定后，即可着手厨房设计。首先应规划出合理的动线，依照冰箱、水槽、炉子的顺序形成最方便的动线，达到储存、清洗、料理一气呵成的功效。如果动线安排为冰箱、炉子、水槽，就变成清洗东西时要先绕过炉子到水槽，洗完再回到炉子的位置来烹调，流程不顺畅。同时，冰箱、水槽、炉子这个“工作三角”的三边总长最好以不超过6.6公尺为宜。此外，为了安全起见，电器用品最好远离水槽。
　　其次，水槽位置最好在窗台底下，光线充足、做菜时不会有面壁思过的压抑感、并且可边做菜边欣赏窗外的风景，心情好、煮出来的菜也必定会比较好吃。
　　第三是炉子的位置，炉子的位置必须配合风管，而要让排油烟机吸力大，必须风管的距离短、转弯少，所以风管的所在对炉子的位置有决定性的影响。炉子和油烟机的位置一定要对齐。

厨房在现代家庭中的地位越来越重要，不单在面积上在不断扩大，功用上也在不断增加。装饰更是向着舒适，美观，明亮的方向靠拢。大体在装修的时候可以注意以下几点：
1.四周墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴，能起到清洁明亮，便于清洗的作用。
2.地面可选用防滑材料铺设。
3.洗菜池应镶嵌在锅台板内。
4.锅台高度一般为650～700毫米，宽度450～500毫米为宜，锅台板用混凝土现浇牢固，板上贴大理石、花岗石、汉白玉较为美观大方，也可选用一些耐火的高密度新型材料。柜内底部应高于地面50～60毫米，以防进水潮湿。柜内分格两层，可放灶具。柜前用铝合金或木料制扇封闭，防止灰尘人内。
5.选用美观的塑料材吊顶。
6.购买整合的现代厨房灶具，现在各种进口和国产的厨房设备都有一条龙的服务，千元以上的价格各不相等，但是可以大大美观自己的厨房。不过在选择的时候要注意考虑和墙，地砖颜色材质的搭配。不管用料多么高级，和谐的才是最美的。
主妇们对厨房的布置一定是最有心得的了，因此在设计的时候多从她们的角度出发，相信一个漂亮舒适的厨房就会出现在你家里了。

摆设椅子进厨房不管是挑洗蔬菜或烹煮时，常需要长时间的待在厨房，若能善用空间，譬如在料理台的下方安装可折叠的椅子，不用时可收起来，不但可减少长时间站立的辛苦，更可就近察看食物的烹煮情形，以免汤汁溅熄炉火，造成瓦斯外泄的危险性等。

料理台的下方，最好内缩2-3寸，长时间站立，若不能稍微弯曲膝盖，让双脚轮流休息，则极易感觉疲倦，所以最好内缩2-3寸，让双脚有较大的活动空间。

如何布置厨房

厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计，均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。
　　由现代厨具系统构成的备餐空间，应具备烹调、洗涤、调整配餐、贮藏等四项基本功能。为此，它必须具备烹调炉、洗槽、调理台、电冰箱贮藏柜等基本设施。为保证厨务工作的高效率，由这四项功能构成的厨具结合配备必须科学合理，否则难以充分发挥单位厨具的性能和提高使用中系列整体的综合性能。
　　要求厨具首先应满足人、厨具、储放物品在尺度、位置上的协调配合。现在许多国家都根据本国人体的计侧数据，以国家标准的形式制订出厨具系统的各种尺寸标准。
　　从备餐到用餐的基本厨务流程可概括为：食品贮藏、准备、洗涤、调制烹制、配餐、上餐桌。厨具系统的组合配列应与这一基本流程相一致。
　　厨具的配列组合应以“工作三角形原理”为依据。不同的厨具组合方式，其完成一定烹调作业的动线各不相同。一般来说，三角形三个边长总和以不超过660厘米为好。超过时，厨务效率便会降低。当三角形三个边长总和在450厘米－660厘米时，工作效率最高。
　　用餐部分包括餐桌椅和收藏餐具、茶具、酒具以及烟、酒、糖、茶等食品的柜类家具。开放型的厨餐设计，并不是将厨餐两个空间简单生硬地相加起来，而是由现代厨房设备系统构成的厨炊与餐功能的有机组合。因此，厨炊部分与用餐部分的组合，需注意与家庭成员的构成、厨餐空间的平面布局以及空间形态等因素巧妙搭配。而将起居室活动融入厨餐空间的设施，还需考虑与起居生活所需的沙发、茶几、矮柜等家具的配合。

买橱柜比做橱柜好厨房装修时，橱柜是非常重要的。目前长沙市场上整体橱柜的品牌多达十来个，消费者对买专业橱柜还是请工程队现场制作往往举棋不定，有关专家对两者的区别做了比较。

　　用料不同　自制橱柜往往采用普通层板和五金配件。这样制作普通家具当然可以，但用于制作橱柜，就难以抵挡厨房中的潮湿、高温和腐蚀性物品的侵蚀。　　专业橱柜采用耐高温、抗腐蚀和耐潮湿的高档防火板，不易变形损坏，且便于清洁，其连接也都采用可拆卸式的连接件，使得柜身与柜门完美结合，使用时开拉方便、无噪音，能经得起上万次的开关而不变形损坏。专业橱柜寿命比较长，用过几年后，换另一种风格的门板，相当于换了一套新橱柜，搬家时也可全部拆下带走。　　工艺不同　自制橱柜一般是在装修住房时现场进行，施工人员一般对制作橱柜的各种要求了解不深，制作工艺粗糙，误差较大，对整体厨房所涉及到的人体工程学和工程材料等知之甚少。常常出现操作台底部没有预留可容纳足尖的空间，不依据操作人员身高调节操作台高度，风、水、火、电等管线布置互相“打架”等现象。　　专业厂家生产橱柜全都是工业化生产，从下料、抛光到安装都有严格的规范，采用高温高压封边，封边后外表整洁牢固，产品工艺当然远比自制品精良。　　设计不同　一般来说，最能体现橱柜科技含量的，就是其功能设计的合理性。自制的橱柜一般只有基本的储物功能，对于各式各样的杂物、餐具、清洁用具等不能做到妥善安置。　　专业橱柜厂家的设计师在设计时不但考虑到厨房中操作人员的活动路线，在最短的距离中实现整个操作流程，而且还要与消费者进行全面沟通，不光在色泽和材质方面与消费者已有的家电匹配，还将水槽、炉具、抽油烟机等都整体设计入橱柜，让整体厨房的空间得到有效利用，并且视觉上也更加和谐。　　服务不同　细致全面的服务也是保证橱柜质量的重要条件。现场施工人员由于没有经过专业培训，对制作工艺、使用材料等不甚了解，橱柜没有质量保证，而且一旦出现问题维修也比较困难。专业橱柜的服务不但包括售前的上门测量设计，售中的上门安装，还包括售后服务，如建立用户档案，及时回访，有问题及时维修等等。现如今人们不仅要把厨房打扮得漂亮，而且还特别在意所用装饰材料的卫生、环保。不信您看看下面这些厨房里的“新宠”，没有一样要伐树采石、破坏自然，而且样样都是防污抗菌的能手。这些人工合成的新型装饰材料，不仅有很好的功能性，而且在使用中不会对人体造成伤害。

防火板：由碎木屑热压成型，不会浪费宝贵的森林资源。防火板表面无毛孔，因此有防油抗污的能力。这种柜门材料花色繁多，是目前橱柜饰面材料中的“主力军”。　　2.PVC吸塑板材：这种新型材料的基材是PVC卷材，利用真空吸塑原理，贴附在密度板门面上，形成表面仿天然木纹的柔和花色，同样起到了节约木材的作用。这种柜门材料不沾油，特别易于擦洗，是当今国际市场上的主流产品。 　　3.水晶板：2毫米厚的水晶板，其透光度和色彩饱和度极佳，特别适用于那些大面积使用红、黄、白、绿等纯色的橱柜。这种材料表面触感光滑有弹性，不会藏污纳垢，是理想的原木橱柜门的替代产品。这种材料的档次较高，是目前最昂贵的橱柜面材。

　　台面：人造石优点显著

　　1.无缝人造石：这种材料用天然石粉经聚和而成，无放射性，而且可以模仿所有天然石材的花纹和质感，是天然石材的理想替代品。人造石有一项比天然石材更好的优点，就是利用独特的粘结打磨技术，可以实现无缝拼接。使得任何污物、细菌都没有藏身之处，便于人们清洁打扫。 　　2.防火板：防火板以其1毫米厚的坚硬“体魄”，能身兼柜门、台面两职，且都能出色地完成防火、抗污、抵御潮湿等“繁重劳动”。

　　器具：家庭环保新主张

　　1.食物垃圾处理机：“让厨房垃圾来得更猛烈些吧！我可以把它们打得粉身碎骨，让它们消失得无影无踪！”这就是食物垃圾处理机的“宣言”。使用这种新型机械，可以将食物垃圾打成粉末状，顺下水道冲走。这样厨房中会减少大约80％以上的垃圾，不仅保护了厨房小环境的干净整洁，而且有利于有机物垃圾的迅速分解，对保护大自然起到了积极的作用。这种设备在国外几乎每家必备，已成为很普通的家居用品。 　　2.纯水机：经过四级过滤之后，自来水就变成了纯净水。您煮汤洗菜就再也不会用“生水”啦。