牛栏NEW LAND是一家牛肉.啤酒工厂集合饮食店,位于苏州十全街中核526产业园内的一处旧厂房,做牛肉初衷的时候没有想过拿到这么大的店,还是因为看中了这个建筑内部的感觉，于是我们重新去定义和计算了运营成本。
原本的建筑外立面为白墙,从整理风格走向和整体预算出发,我们用了红砖去覆盖,它被另一座建筑遮挡,慢慢走近他,才得以见他的全貌。随着动态的火焰，调动着食客的情绪。脚手架搭建的广告区域，随时可以更换的活动主题，给未来的运营者留足空间。
▼门头
入口处缓冲区，设置了现场浇筑的用来等位的水泥座凳，两边用铁网隔离着。内退的出来的空间，增加空间开合的张力。
▼入口处缓冲区
等位休憩之余，拿起操控器，沙池的挖挖机就开始忙碌的工作着，除了可以为前往的孩子们留出来自己的玩乐空间，也是大孩子们可以绽放天性的区域。巨大的纸牛入口作一些遮挡，也是点题的艺术性装置。
▼室内空间概览
▼沙池的挖挖机
▼牛骨架装置
10米高的空间里，保留了空间的原始性，裸露的混凝土，我们设置的空间巨型装置,可以理解为牛骨架,它贯穿的沙池的区域,在空间里,在不同的角度,我们凝视着它。巨大的工业吊扇，让我们聚焦于当下和此地，探索存在和不被破坏的感知，模糊空间的边界。
▼惬意的就餐环境
整个内部空间是对称布局，中间用沙池和明厨区隔开，用餐区放在两侧，用了大量的空间去为空间减燥，动线也使得用餐变得相对私密和放松。与过道的隔断用了很粗糙的水洗石墙面，和空间相融合。
在规律的对称布局空间里，时间在环绕的踱步和停留的用餐过程中，仿佛就消失了，或者变得漫长，像停留记忆里，变得抽象了起来，交织在这食物的香气里。构建的秩序，在人和空间中相互交织。
清晰可见的明档厨房，可以让用餐者更清晰的了解牛肉的切割过程，像一场极致的演出，食客华丽的现身，参与到这场演出中，也享受着这场演出带来的愉悦。
空间中酿酒罐虽然是废弃的装置，但是牛栏的精酿啤酒有很多款的自酿，设计师将它置于空间中，尽管它在空间里不承载实质性用途，却是唤起无意识的感知，也将餐食和空间产生连续性。每个状态，包含着无数微妙的记忆存在感。
混凝土墙面的涂鸦，是我们的一些小心思，他们有着具体人物故事，只在酒中作乐的时候去附耳讲的“秘密”。偶尔从天窗倾泻而下的光芒，像一股神秘的力量，将人和空间闹闹的绑在一起。
▼墙面上的涂鸦
开放式厨房的圆形窗洞，是空间里的“时光透镜”。透过它，食客能窥见烟火缭绕的烹饪日常：师傅利落切肉，肉片薄厚间藏着功夫；食材在汤锅中沉浮，咕嘟咕嘟的冒泡声，是食物苏醒的絮语 。
从备制到上桌，食物的故事借由窗洞清晰铺展，让吃不再只是果腹，而是一场参与感满满的烟火探秘，把烹饪的诗意与烟火气，传递给每一位驻足者。
它们相互交织，构建出“刚柔对话”的场域——金属的冷峻框架，为光的蔓延划定轨迹；光的暖融包裹，给钢构赋予情感，让工业不再是单调的机械符号，而是成为能呼吸、有故事的空间容器。
▼平面图
项目名称：牛栏.NEW LAND
项目类型：餐饮空间
设计方：苏州所乂空间设计有限公司
公司网站：https://soyidesign.com
联系邮箱：551964698@qq.com
项目设计：2025.02
完成年份：2025.05
设计团队：张旖（旖子）周申颖 周如珩
项目地址：苏州市姑苏区十全街
建筑面积：560M²
摄影版权：马利仁
客户：苏州牛栏餐饮管理有限公司
材料：金属、混凝土、水洗石、海洋板
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京公网安备 11010502043275号)
