恒春元食堂原位于淮海中路附近一处居民弄堂，新店迁至旁边新近更新的弄堂商业项目——延庆坊内。作为一家“一人食”餐厅，恒春元开业至今已十余年。“恒春元”三字源于店主曾祖父于上世纪20年代开设的一间药材铺，名字朴素，却透着亲切与生气。
▼餐厅外观
新店与老店同处弄堂，面积相仿，如何将老店独有的氛围与体验一同带入新空间，成为我们与业主共同面对的课题。我们希望新店延续那份人情味与家的感觉。
新店面宽3米、进深7米，原始层高仅2.6米。空间顶部有一组十字交叉的喷淋管道，位置固定、无法改动。我们没有试图弱化它，而是将其作为设计出发点：以十字管道为坐标轴，将空间划分为四个象限，分别对应厨房操作区、板前用餐区、四人对坐区和小型展示区，由此确立整体布局。
外立面希望保持干净简洁，同时保留趣味。店主除了厨师，也是一位摄影艺术家，因此我们将立面设想为相机的取景框，通过位置与比例克制的开洞，把室内用餐场景定格为可从外部观看的“日常画面”。门上另设一扇小型“窥视”窗，日常使用玻璃，后期可自由更换材料或贴上店主的摄影作品，成为持续更新的“灯箱”。顶部轻薄的不锈钢板挑出形成屋檐，檐下灯光分别指向橱窗LOGO与入口。
▼门头细部
室内将消防水管包覆，进一步强化其对空间的界定。十字交叉中心置入一根可移动展示立柱，成为顾客进入后最先接触的视觉焦点，并将视线引向上方横梁与天花。
▼十字管道与四象限布局
天花采用两种不同的吊顶形式，对下方空间做出暗示。山形坡屋顶架于横梁之上，下方为用餐区，我们刻意强化了如同家一般的庇护感；厨房吧台操作区上方则为平顶，仅布置必要的操作灯光，光线聚于台面，使整个烹饪过程如同一场沉浸于聚光灯下的表演。
▼厨房吧台与聚光操作面
▼山形坡屋顶用餐区
用餐长桌上方的吊柜采用绿色树脂板，内嵌中草药并作磨砂处理。中草药既可入药，也可入膳，以此回应一个世纪前恒春元药材铺的来处。
▼绿色树脂板吊柜与中草药
大面积的木材、水泥地面，连同陈列摆件，皆在回应老店的日常质感。我们将那些熟悉的物件与行为迁移至新店之中——外表虽是新的，内核却承继着老店的温度。
▼室内日常质感
▼细部
▼门头夜景
| 
京公网安备 11010502043275号)
