本帖最后由 立万象设计 于 2026-10-3 17:05 编辑
■ 前置研判
这个项目开工前,我们先回答了一个问题:在高端餐饮缺位的区域做宴请型中餐,机会与风险各占几成?
风险是实打实的——新中式定制造价高,木作与壁画一经加工不可退;消防、食品经营、环保三项验收并行,任何一项后补都是平面返工;黑高光石材在高频接触面显水渍划痕,必须提前降光换面。
收敛前提只有两条:定位中高端、来的都是专程。业主认了这两条,项目才成立。
■ 设计理念 · 隐市藏宴
隐于市,藏于宴。不做符号化的中式堆砌,以材质、光影与序列完成东方气质的当代表达。
三条原则贯穿全馆——
低饱和:墨绿、暖金、米白构成底色,蜂蜜金木做墙身与固定家具主调,青绿地毯界定分区;
弱光:全馆无主光,2700-3000K 暖光,重点照明只聚拢桌面,防眩深藏,光不到脸;
序列:入口收束、转换、豁然——「藏」的节奏,从跨进门槛那一刻开始。
■ 分区与动线
门头不承担招徕:深色体量压住街面,招牌放慢脚步才读得清。等位与停车留在门外,客人跨进门槛,已经算是坐定。
散座与明档:桌距按能侧身通过来定,灯光只落在桌面;明档开在散座一侧,湘楚的锅气当着客人的面起。服务动线以最短路径覆盖全馆。
包间:墙体到顶、门加密封,先隔声再谈好看。小间一桌一景,壁画只画一面墙,其余留白;连通大间可合可分,宴请的注意力只留给人和菜。
平面:等位、落座、传菜、离场四条线互不穿越;后厨出货口避开包间门,收银不打断用餐动线。客人感觉不到平面的存在,是它唯一的评价标准。
■ 落地要点
木作近明档部位按商用级漆面防潮防油;高光面仅用于低频视线位,高频接触面一律哑光;壁画预留可更换基层。材质以线下样板封样为准。
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