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项目信息 项目类型：快餐正餐化 项目名称：成福记潮味粥铺 项目面积：200平 竣工时间：2017年1月 设计公司：大石代餐饮设计 成福记潮味粥铺，将正餐思维导入经营，以快餐产品满足需求，200平店面，日均平效65元（日营业额/餐厅平米数）。 模式特点 1. 店面环境：门头去快餐化，导入正餐式门头，店内餐桌餐椅，全部采用正餐样式，提升餐厅颜值及舒适性，激发进店欲。 2. 产品线设置：84道单品，快餐、正餐出品二八分，满足消费者多种需求，小可成餐，大可成宴。 3. 价格策略：快餐单品价格低，性价比极高，刺激点餐欲望，带动正餐单品售卖，提升人均消费。 4. 缺陷设计：部分单品估清高频化，人为制造火爆旺销单品，打造消费者记忆点。 5. 选址策略：社区店为主，服务半径1公里区域。 6. 岗位职能：一人多岗，错时工作，提升人效。
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