相传在清朝时期，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，康熙吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是他吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。康熙召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何方法，都要医治宜妃的病。御膳房想到(补药不如补食)的方法，于是把民间传说坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间的饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之效果。
  从此康熙把这道菜叫做(凤凰投胎)，也就是现在的猪肚鸡砂锅，便从此在民间广为流传。

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