杭州外婆家中餐厅|啊嗯设计_餐饮空间_室内设计联盟

项目：Grandma’s home 外婆家国大店
设计：杭州啊嗯设计公司
面积：400㎡
位置：中国，杭州
时间：2017.9
摄影：刘宇杰

外婆家是中国著名的餐饮连锁品牌（旗下有众多子品牌）；杭州是其品牌发源地，外婆家中餐厅的口号是——“我家就在西湖边”，定位平价餐厅；外婆家餐厅国大店项目位于8楼。中餐厅一直给人们一种凝重的色彩，带着传统中式的视觉符号或者一种家常的方式。

餐厅入口

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尝试如何与中餐厅的传统印象建立联系，并保持距离，以及更接近新的年轻的消费群体？我们试图通过“外婆家”背后纷杂的词语、图像意向，对一系列线索进行整理和表达，比如“外婆家”符号暗示的情结，中餐厅印象，以及具有江南地貌特色的口号的描述。

在厨房位置不可变的情况下，将空间由一条狭长的走廊连接

出餐口

中国厨房庞大的系统在中餐厅空间的位置几乎具有唯一性，在厨房位置不可变的情况下，将空间割裂成两个就餐区，由一条狭长的通道连接，空间就像一条龙。我们要做的是让通道持续一种就餐气氛以及空间的体验感，以及解决日照西晒的功能需求。

狭长的通道解决并且延续了空间的连贯性

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曲面的不锈钢吊顶隐藏了消防、喷淋、空调进出风等系统。

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把所有的困难通过这条狭长的通道来解决并且延续；曲面的不锈钢吊顶隐藏了消防、喷淋、空调进出风、新风系统、灯光，以及日照西晒的遮阳功能；不锈钢进行雾化处理，让生冷的质感变得柔和。厨房设置三个出菜口，手工打造的如水面涟漪般的镜面不锈钢造型；水滴坠落般的吊灯；入口处倾斜造型的不锈钢仓库，反射和倾斜在视觉上放大了体验空间。

不锈钢进行雾化处理，让生冷的质感变得柔和

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