|
“莫待春花开，君不见，雪下青青草，春意已盎然”。侘寂是那一岁枯荣下生生的青草，拥有能够重生的力量。
▲4月30日开幕
SLX创始人梁志天联同日本建筑⼤师隈研吾，携手打造 SLX 首个餐饮设计项目「竹」日本料理餐厅，这同时是隈研吾首个⾹港餐厅项目，于2018年4⽉30日正式开幕！
▲隈研吾、梁志天合影
餐厅设计以17世纪日本江户时代的传统日本庭院为灵感，划分为五个区域。设计师充分利用竹的形态和气质并以竹元素贯穿，消除建筑空间的自我论述，打造体现「侘寂」美学的现代餐厅。
▲入口
走进大门，映入眼帘的深浅不一黑炭色墙面，体现侘寂美学中的“不完美”，衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观，凝固了人类精神化的自然。
▲走道
项目邀请著名灯光设计师关永权合作，古朴的木纹在如水银流泻般的灯光下毕显。幽深的入口闪烁着点点微光，宛如一条神秘的时光隧道，引导人们踏上石板，步入江户时代的日本庭院。
▲ Niwa 踏上石板小径，用餐区「庭」(にわ Niwa)缓缓展开。纤纤细竹交织成天花和屏风，在精心铺设的藏灯的辉映下，呈现出简约而多变的图案。这种分隔粒子的尺度恰到好处，在空间被分隔的同时，视线和空气却在空间中穿梭和流通。
▲Engawa缘侧
沿着参差有序的竹屏风前行，来到半私密式贵宾用餐区「缘侧」(えんがわ Engawa)，空间模拟介于室内与室外之间的暧昧地带。 以从天花垂落的竹制屏风分隔，犹如层层竹林环绕。
侘寂本意为简陋，寂在日语中有可写成“錆”，即生锈，旧化之意。老旧的物体的外表下依旧充满了岁月之美，即“上をそそうに、下を律儀に（外表粗糙，内在完美）”。
▲Engawa缘侧
升起的竹面地台与竹板天花互相呼应，搭配传统日式榻榻米坐席，让客人用餐时，彷佛身处屋檐下的回廊一般愉悦。
▲Naka Niwa中庭
继续前行是「中庭」(なか にわ Naka Niwa)用餐区，一棵樱花树在的巨石堆上野蛮自由地生长。一生一死，一柔一刚，一动一静，而天地之道尽之矣。配搭人字屋顶的铁板烧吧台，让客人犹如漫步于一座精心布置的日式花园之中。
▲Naka Niwa中庭
搭配量身订制的灯光布置，彷佛幽篁中的暖阳，让一木一石均呈现出其天然本色，幽静安然。
相邻的贵宾寿司吧台「奥」(おくOku)巧妙对应日式庭院中的内院，如同和室，竹枝围合的拉窗和隔扇，层层暧昧，幽玄而又明亮，亦是餐厅最私密的空间。
▲Oku奥
自然新鲜的食材总是比珍贵稀有的食物容易让人满足，味觉满足的同时，记得品味，那食物浓浓的香气，在厨师刀间的窸窣声，还有进食所处的空间。欣赏生活中那些最简单的事和最容易被忽略的感觉。
不断的修复和替换那些被时间与生活瓦解的自然材料，是侘寂美学中“无常的”体现，也是生活的诗意所在。光线随着时间的推移，带来若隐若现的光影变化。
三位大师破天荒的联乘合作，完美展现日式庭院的特色。整个餐厅掩映有致，让美食爱好者穿梭于现代与江户时代之间，享受难忘的餐饮体验。
▲Oku奥
经过木栅格屏风后的是「离れ」(はなれ Hanare)贵宾室，黑炭木墙面和灰色麻石台面相互映衬，并以经过做旧处理的黄铜背墙作点缀，营造惬意的环境。客人身处自然与时间打磨过的陋室中，在享受小酌和铁板烧的同时，沉淀自己。
DW：请问是否可以给我们介绍一次本次选材是如何做的？ 隈研吾：“竹”这个材料取材于本地，从颜色和材质来讲和餐厅的主题很符合。其他的材质比如屏幕是从日本当地寻找而来的，这些手工艺的制作近年在慢慢消失，所以我非常想带来香港给大家感受一下。
DW: 您在设计当中比较强调手法，要把自己的设计哲学融入在设计里，但是在香港这样很小的城市还可以发挥吗？ 隈研吾：其实对于一个设计哲学来说，空间的大小并不能限制人们对自然环境的渴望。 所以在餐厅的设计当中，不仅仅是用了自然的竹子的元素，还有把自然的光线透进来，那么通过很小的手法这个空间的感觉完全被改变了。
DW：请问本次设计主题如何在这个项目中体现的？ 隈研吾：时间的主题其实是和大自然相关的，比如自然光是随着时间的不同而在改变的，餐厅里面的竹帘也是早中晚会有不同的效果，通过这些可以来提升大自然的感觉。同时顾客在全年里不同的季节或者一天不同的时间来到餐厅都会感受到不一样的体验。
DW：在灯光设计时，两位设计师是否提出什么建议，合作的过程是否顺利？ 关永权：这是第一次和我KKAA合作，设计师们对于本次的灯光设计并没有提出太多要求。为了传达传统日式空间的私密层次，我们运用暗藏灯带、洗墙灯、上照灯等设计手法，通过使用最小的照明设备达到最大照明效果，简单但功能强大。我们的让这一片竹林庭院沐浴在夕阳的余晖中，情感层次丰富却细腻而舒适。 DW：请梁志天先生为我们介绍下SLX？
梁志天：SLX为其他国家的设计师进入亚洲开始项目，搭建交流的平台。这个平台的搭建获得了国内外设计师和甲方的认可，我们合作的设计师包括来自英国Tom Dixon等。没有合作在刚开始的阶段是完美的，我在彼此的磨合经历中，总结了两个关键点，持有开放的态度和尊重彼此。我认为我和隈研吾先生有着非常接近的设计态度，所以我们的合作过程非常愉快。 | 
来自 8楼
