这是海口一家火锅店，目前业主要求风格不限，需要留一处楼梯作为通向二楼。后厨安置在左侧，需要多个包厢。现在遇到瓶颈，希望大神们能优化一下。谢谢

你可以适当的把包间缩小点，把大厅去掉一些四人座，如果两个人来吃就只能做四人位了

leife8612 发表于 2019-7-30 16:49
你可以适当的把包间缩小点，把大厅去掉一些四人座，如果两个人来吃就只能做四人位了

谢谢提醒

蹲着等大神，偷偷学习

包房太多了，而且包房的每个面积都给过头了适当缩小一些，散客可以往两边靠一靠，中间留出过道，你这个后厨跟前厅比例好像不对

Yaoao 发表于 2019-7-31 11:54
包房太多了，而且包房的每个面积都给过头了适当缩小一些，散客可以往两边靠一靠，中间留出过道，你这个后厨 ...

后厨空间这个是需要固定的一个，前厅因为是这样的布局所以也就不好改动

caiqing002536 发表于 2019-7-31 13:42
后厨空间这个是需要固定的一个，前厅因为是这样的布局所以也就不好改动

多沟通嘛，多一个桌子就是多赚一桌钱，改变就变

你这边可以考虑动线在细化一下，毕竟大厅用餐区就那么几个八仙桌，除非业主硬性要求，不然可以跟换四人桌，六人桌。相应的注意一下桌子的间隔和排布。既然开店做生意业主是想多餐位那是肯定的，不仅仅是餐位，也要考虑翻台率。

  感觉桌子太少了。