前几天晚上朋友请吃饭，主人用野兔和白菜包了一大锅凉水面包子，是烧柴草的大铁锅，满满两屉，然后是一小锅熬得粘稠稠香喷喷的玉米碴，然后就是两个家常小菜。
  
我吃了三个包子一碗碴子，我们家那位一口气吃了10个包子外加一碗玉米碴，最后连凉拌菜都负责给人家扫底了。

吃得那叫一个爽啊！

小菜之一就是一道凉拌大白菜叶，因为之前我用白菜凉拌都是直接生拌的，吃的就是白菜心的甜脆口感。这次尝试过这道水煮之后的大白菜凉拌很是惊喜，口感和风格和生白菜凉拌截然不同，很清新很爽口的吃法，因为白菜焯烫过，所以口感绵软，更容易入味，再加上最后炝锅的辣油，鲜香而不失大白菜本身的鲜甜滋味，很经典。还有一点，大白菜叶子焯烫后，淡淡的、透明的黄白相间的颜色加上红棕色的辣椒段和绿色的香菜叶点缀，卖相很诱人。 gbcrii.com

吃货对于喜欢的东西，自然不放过讨教的机会。

回家来赶忙尝试， 简单得很，只需记住把白菜叶子烫透、最后炝香油热泼这两个要点，成功百分百。

记得以前我发过一篇凉拌白菜心很受大家欢迎，做法和这道大同小异，唯一不同的就是这道白菜取叶，需要焯水。

炝拌水煮白菜是我自己给这道菜起的名字。至于调味品，还有究竟是选用辣椒油、花椒油还是清油，这个完全视个人口味喜好。

还有一点，选用的大白菜品种也很关键。北方大白菜，特别是窖过的白菜，甜脆的口感，最适合。

对于北方家庭来说，秋冬春三季都离不开这大白菜，凉拌、热炒、入汤、包、涮，无所不能，尽可以百搭，名副其实的当家菜。

今年立春后，天气一直很冷，白菜还能吃上一阵儿。byejiale.org  

前几天晚上朋友请吃饭，主人用野兔和白菜包了一大锅凉水面包子，是烧柴草的大铁锅，满满两屉，然后是一小锅熬得粘稠稠香喷喷的玉米碴，然后就是两个家常小菜。
  
我吃了三个包子一碗碴子，我们家那位一口气吃了10个包子外加一碗玉米碴，最后连凉拌菜都负责给人家扫底了。

吃得那叫一个爽啊！

小菜之一就是一道凉拌大白菜叶，因为之前我用白菜凉拌都是直接生拌的，吃的就是白菜心的甜脆口感。这次尝试过这道水煮之后的大白菜凉拌很是惊喜，口感和风格和生白菜凉拌截然不同，很清新很爽口的吃法，因为白菜焯烫过，所以口感绵软，更容易入味，再加上最后炝锅的辣油，鲜香而不失大白菜本身的鲜甜滋味，很经典。还有一点，大白菜叶子焯烫后，淡淡的、透明的黄白相间的颜色加上红棕色的辣椒段和绿色的香菜叶点缀，卖相很诱人。 gbcrii.com

吃货对于喜欢的东西，自然不放过讨教的机会。

回家来赶忙尝试， 简单得很，只需记住把白菜叶子烫透、最后炝香油热泼这两个要点，成功百分百。

记得以前我发过一篇凉拌白菜心很受大家欢迎，做法和这道大同小异，唯一不同的就是这道白菜取叶，需要焯水。

炝拌水煮白菜是我自己给这道菜起的名字。至于调味品，还有究竟是选用辣椒油、花椒油还是清油，这个完全视个人口味喜好。

还有一点，选用的大白菜品种也很关键。北方大白菜，特别是窖过的白菜，甜脆的口感，最适合。

对于北方家庭来说，秋冬春三季都离不开这大白菜，凉拌、热炒、入汤、包、涮，无所不能，尽可以百搭，名副其实的当家菜。

今年立春后，天气一直很冷，白菜还能吃上一阵儿。byejiale.org